Jueves, 09 de diciembre de 2010

TERRINA DE ARA?A Y BRECOL

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de ara?as, trescientos gramos de br?col, tres nueces de mantequilla, una cebolla, dos tomates, un vaso de crema de leche, albahaca, culantro, sal y pimienta.

Preparaci?n:

Se limpian las ara?as de cabeza, aguij?n, entra?as, piel y raspas, se sacan los filetes, se salpimientan y se pincelan con aceite, se reservan.

Se escaldan ocho minutos en agua hirviendo con sal las flores de br?col, se sacan, se escurren y se reservan.

Se saltea en una sart?n con una nuez de mantequilla la cebolla picada, se mezcla con el pescado picado a cuchillo, los huevos batidos, la nata, la albahaca picada, el culantro picado a cuchillo, sal y pimienta

Se lleva la mezcla a una fuente untada con mantequilla, se cubre con tomate rallado sin piel ni pepitas, se cocina en ba?o Maria en el horno a ciento ochenta grados. Se pincha para ver que esta hecho, se saca y se lleva al fresco un par de horas.

Se corta en rodajas, se emplatan en una fuente con acompa?amiento de flores de br?col aderezados con aceite.

Si se prepara con flores de coliflor se adereza con aceite de piment?n


Publicado por felipeluzon @ 11:43
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