CANELONES CON MEJILLONES

Ingredientes: (4 personas)

Un kilo de mejillones, un vaso de vino blanco, una hoja de laurel, un paquete de espinacas, medio vaso de leche, una cucharada de harina, dos dientes de ajo, media cebolla, aceite, queso rallado, mantequilla y un paquete de canelones.

Preparaci?n:

Se abren los mejillones al vapor con el vaso de vino y la hoja de laurel. El caldo se cuela y se reserva. Los mejillones se descascaran, se trocean y se reservan.

Se rehogan en aceite, los mejillones, los ajos picados, la cebolla, y las espinacas cocidas. Se prepara una bechamel, a la que se a?ade caldo de abrir los mejillones, y se mezcla con el sofrito hasta formar una pasta. Se cuecen los canelones, en agua, el tiempo que indique el fabricante en el sobre, y se rellenan con la pasta.

En una fuente de gratinar untada con mantequilla, se coloca como base un poco de salsa de tomate, se colocan los canelones, y se recubren con salsa de tomate, por encima se esparcen mantequilla y queso rallado. Se gratinan en horno fuerte y se sirven.