Mi?rcoles, 15 de diciembre de 2010

CONCHAS DE MEJILLONES A LA PARISIEN

Ingredientes:

Medio kilo de mejillones congelados, una hoja de laurel, medio vaso de vino, un cuarto de kilo de gambas, tres cucharadas de mantequilla, una cucharada de harina, un huevo, queso rallado, pur? de patatas, sal y pimienta.

Preparaci?n:

Se cuecen los mejillones, con la hoja de laurel, el medio vaso de vino y un poquito de agua. Se sacan se escurren y se reservan.

En el? mismo caldo, se cuecen las gambas, se escurren, se pelan y se reservan. El caldo se cuela y se reserva.

En una cazuela se echan dos cucharadas de mantequilla, una de harina y se deja que dore un poco como cinco minutos. Se le a?ade el caldo de cocer las gambas y los mejillones, se deja hervir cinco minutos, para que reduzca y forme una salsa; se a?aden los mejillones,? las gambas, se salpimienta y se le a?ade la yema de huevo.

Se rellenan las conchas, se les pone un cord?n de pur? de patata en el borde, se espolvorean con queso rallado y se gratinan al horno.


Publicado por felipeluzon @ 8:07
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