Mi?rcoles, 15 de diciembre de 2010

CREMA DE ESP?RRAGOS CON MEJILLONES

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de mejillones, un bote de esp?rragos, un manojo de esp?rragos trigueros, un vasito de aceite, una cucharadita de mantequilla, una cucharada de az?car, un chorrito de nata, un vaso de vino blanco, una yema de huevo, una hoja de laurel, alcaparras, sal y pimienta.

Preparaci?n:

Se abren los mejillones al vapor, con el vaso de vino blanco y la hoja de laurel. El caldo se cuela y se reserva. A los mejillones se les quitan las valvas, se reservan.

Los esp?rragos trigueros, se fr?en en aceite, tras quitarles los tronchos duros de la base. Se reservan.

En una cazuela, se pone aceite, y se a?ade la mantequilla para que se derrita. Se pican los esp?rragos, se a?ade el caldo de abrir los mejillones, se deja cocer un par de minutos. Se a?aden la nata, el az?car,? la yema de huevo y se hierve un ratito. Se pasa por la batidora, se reduce y se a?aden los mejillones.

Se sirven en plato que se adornan con los esp?rragos trigueros nadando encima y alcaparras.


Publicado por felipeluzon @ 8:19
Comentarios (0)  | Enviar
Comentarios