Mi?rcoles, 15 de diciembre de 2010

CREMA DE JUD?AS CON MEJILLONES Y GAMBAS

Ingredientes: (4 personas)

Un cuarto de kilo de mejillones, quince gambas cocidas y peladas, cuatrocientos? gramos de jud?as blancas, una zanahoria, un tallo de apio, un vaso de vino blanco, una hoja de laurel, aceite de oliva, una cebolla, dos dientes de ajo, unos currusquitos de pan frito, perejil, sal y pimienta.

Preparaci?n:

Se cuecen las jud?as en una olla con agua, se le a?aden la zanahoria, la cebolla, el ajo, el apio hasta que las jud?as est?n tiernas, y el agua reduzca a la mitad mas o menos.

Se abren los mejillones al vapor, con el vaso de vino y la hoja de laurel, se cuela el caldo y se reserva, se eliminan las c?scaras y se reservan los mejillones.

Se baten las alubias, con la zanahoria, el apio, la cebolla y los dientes de ajo, hasta obtener una crema. Se salpimienta y se sirven en cuatro platos, se adornan con los mejillones, las gambas y los currusquitos de pan.


Publicado por felipeluzon @ 8:23
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