Jueves, 16 de diciembre de 2010

CREMA DE MEJILLONES Y AJETES

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de mejillones, un manojo de puerros, un kilo de patatas, un vaso de nata, un pimiento rojo, una rama de hinojo, un manojo de ajetes, un vaso de leche, cuatro cucharadas de mantequilla, un vasito de vino blanco, una hoja de laurel, sal y pimienta.

Preparaci?n:

Se abren los mejillones al vapor, con el vasito de vino blanco y la hoja de laurel. El caldo se cuela y se reserva. A los mejillones se les quitan las valvas y se reservan.

Se rehogan con la mantequilla, la parte blanca de los puerros, los ajetes, la rama de hinojo, el pimiento, se a?aden el caldo de cocer los mejillones, la patata pelada y troceada, se a?ade la leche, y se cuece como media hora.

Se tritura todo, se reserva alg?n mejill?n para adornar, y se cuela con un chino, se vuelve a la cazuela y se le da un hervor de dos minutos, se rectifica de sal y pimienta y se sirve en plato sopero o en taza de consom?. Se adorna con hinojo y alg?n mejill?n suelto.


Publicado por felipeluzon @ 9:11
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