Jueves, 16 de diciembre de 2010

CREPES DE MEJILLONES FLAMEADOS

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de mejillones, ciento cincuenta gramos de harina, dos huevos, un vaso de leche, una cucharada de co?ac, tres cucharadas de az?car, aceite, cuatro cucharadas de mantequilla, dos naranjas, cuatro cucharadas de ron, cuatro cucharadas de cointreau, sal.

Preparaci?n:

Se abren los mejillones en una cazuela en su propio jugo, el caldo se cuela y se reserva; los mejillones se trocean tras eliminarles las conchas, y se reservan.

Se hacen los crepes, mezclando en un recipiente la harina, el az?car y una pizca de sal. Se vierten los huevos batidos, una cucharada de aceite, una cucharada de co?ac, se remueve con una cuchara de madera, y se a?ade poco a poco la leche, procurando que no salgan grumos, y se bate hasta que quede homog?nea totalmente. Se deja reposar como media hora, y si queda espesa se a?ade un poco mas de leche, y se bate.

Se cuajan los crepes en una sart?n con un pelin de aceite, se rellenan con los mejillones picados, y se mojan en una salsa, elaborada batiendo con mantequilla, az?car, el zumo de dos naranjas y el cointreau.

Se colocan los crepes en una fuente resistente al calor, se les rallan las c?scaras de naranja, se vierten unas cucharadas de ron, se flamea y se sirve.

La verdad es que parece de gran dificultad, no se lo crea, es f?cil de hacer, puede ser laborioso, pero el resultado es muy satisfactorio.


Publicado por felipeluzon @ 9:18
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