CROQUETAS DE MEJILL?N

Ingredientes: (4 personas)

Un kilo de mejillones, un vaso de vino blanco, una hoja de laurel, ??????????? media cebolla, un vaso de aceite, tres cucharadas de harina, dos vasos de leche, dos huevos, pan rallado y sal.

Preparaci?n:

Se abren los mejillones al vapor, con el vaso de vino y la hoja de laurel. El caldo se cuela y se reserva. Los mejillones a los que previamente hemos eliminado las valvas, se trocean y reservan.

En sart?n aparte, se liga una bechamel con la cebolla picada que freiremos hasta dorar, se le a?ade la harina, se le dan unas vueltas, hasta que tueste un pelin, se a?aden la leche, el caldo de abrir los mejillones, y los mejillones picados, se deja reducir hasta que tome cuerpo la masa. Se deja enfriar, se hacen las croquetas y se fr?en en aceite tras pasarlas por huevo batido y pan rallado.

En algunas recetas, pican a partes iguales, mejillones y gambas cocidas.