EMPANADILLAS DE MEJILLONES

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de mejillones, dos paquetes de empanadillas, un tomate, un pimiento morr?n, aceite, pi?ones, un huevo, sal y pimienta.

Preparaci?n:

Se abren los mejillones en una cazuela al calor en su jugo. El caldo se cuela y se reserva, los mejillones se descascaran, se pican y se reservan.

En una sart?n con dos cucharadas de aceite, se fr?e el tomate pelado, sin pepitas y picado, se a?aden los pimientos picados, los pi?ones, los mejillones picados, y se salpimienta.

Con la pasta resultante, se rellenan las empanadillas, se cierran bien, se bate el huevo y se pintan por encima. Se fr?en en la freidora y se sirven.