ENSALADA DE PI?A Y MEJILLONES

Ingredientes: (4 personas)

Medio kilo de mejillones, medio vaso de vino blanco, una hoja de laurel, un vaso de vino de Oporto Rubi, una pi?a americana, aceite, vinagre, sal y pimienta.

Preparaci?n:

Se abren los mejillones al vapor, con el vaso de vino blanco y la hoja de laurel, se les quitan las c?scaras y se reservan, el caldo se cuela y se reserva, si hay mucho caldo se reduce hasta tener como un vaso.

Se pela la pi?a, se corta en porciones (se pueden hacer bolitas, queda mas elegante), se emplata en una fuente con los mejillones intercalados.

Se prepara una salsa con el vaso de Oporto, el caldo de cocer los mejillones, un pelin de vinagre, un pelin de aceite, se salpimienta y se riega sobre los mejillones y la pi?a. Se le ralla jengibre, o se le pica culantro y se sirve.