ENSALADILLA DE MEJILLONES

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de patatas, medio kilo de mejillones, dos huevos cocidos, un cuarto de kilo de zanahorias, una lata peque?a de esp?rragos, aceitunas sin hueso, pimientos morrones, mayonesa, alcaparras y sal.

Preparaci?n:

Se abren los mejillones en una cazuela en su propio jugo, el caldo se cuela y se reserva; a los mejillones se les quitan las conchas, se pican y reservamos

Se pelan las zanahorias, se cuecen y? se pican en cuadritos. Las patatas se cuecen con su c?scara, se pelan y se cortan en cuadritos. Se mezclan lo mas ?ntimamente posible, se a?aden los mejillones picados, las claras del huevo duro picadas, las alcaparras, y la mayonesa, conforme lo vamos ligando.

Una vez ligado todo, se coloca en una fuente, se adorna con las yemas picadas por los bordes, los esp?rragos y las tiras de pimiento morr?n.