ESCALIBADA CON MEJILLONES

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de mejillones, dos berenjenas, cuatro tomates, dos cebollas, dos pimientos, aceite, vinagre y sal.

Preparaci?n:

Se abren los mejillones en su propio jugo, se cuela le caldo, y se eliminan las conchas. Se reservan los bichos.

Se asan en el horno las berenjenas, el tomate, las cebollas y los pimientos. Se pelan y se cortan en tiras, se colocan en una fuente, se rodean con los mejillones como adorno, se ali?an con el aceite, el vinagre, un pelin del caldo de abrir los mejillones y sal. Se sirve fr?o.

Se trata de un plato t?pico de la Cocina Catalana