FILLOAS RELLENAS DE PASTA DE MEJILL?N Y GAMBAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Ocho mejillones, ocho gambas, dos anchoas, cuatro langostinos, alcaparras, culantro, aceite y sal. Un huevo, una cucharada de harina, medio vasito de leche, mantequilla y aceite.

Preparaci?n:

Se abren los mejillones al calor o la plancha, se eliminan las valvas, y se reservan. Se cuecen las gambas, y los langostinos, se pelan y se reservan.

Se hacen las filloas, vertiendo la harina, y un pelin de sal en un cuenco, se a?ade la leche y se bate, se bate el huevo y se sigue batiendo, se a?ade la mantequilla y se bate hasta tener una pasta homog?nea.

En una sart?n, untada con aceite, se vierten dos cucharadas de la pasta, hasta tener una lamina, que cuaja. Una vez cuajada se le da la vuelta con una pala de madera, hasta que cuaje por las dos caras.

Se hace una crema espesa, triturando los mejillones, las gambas, las anchoas, el aceite, el cilantro y sal. Se rellenan las filloas con esta pasta y se envuelven. Se sirven con pur? de manzana dulce.