MEJILLONES A LA FRANCILLON

Ingredientes: (4 personas)

Dos kilos de mejillones, un vaso de vino blanco, una hoja de laurel, mayonesa, mostaza, cuatro patatas grandecitas y perejil.

Preparaci?n:

Se cuecen las patatas, se pelan y se cortan en rodajas, se reservan.

Se abren los mejillones al vapor, con el vaso de vino blanco y la hoja de laurel. Los mejillones se descascaran y se reservan, el caldo se cuela y se reduce.

En una fuente se emplata una corona con las rodajas de patata, se colocan los mejillones en el centro y se riegan con la mayonesa a la que le hemos a?adido mostaza y el caldo reducido de cocer los mejillones