Jueves, 20 de enero de 2011

MEJILLONES EN SALSA DE PI?ONES

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos kilos de mejillones, una copa de Jerez, una hoja de laurel, un diente de ajo, un lim?n, un cuarto de kilo de pi?ones, perejil, aceite y sal.

Preparaci?n:

Se abren los mejillones al vapor, con la copa de Jerez y la hoja de laurel; al caldo se cuela y se reserva, a los mejillones se les quita la concha superior, se emplatan en una fuente y se reservan cubiertos con un pa?o h?medo.

Se machacan los pi?ones en un almirez, se a?aden unas cuchadas de caldo de abrir los mejillones. Se obtiene una pasta suave, se a?aden unas cucharadas de aceite, se remueve bien para que ligue, se a?ade el zumo del lim?n, se salpimienta y se a?ade un vasito del caldo de abrir los mejillones, el perejil picado y el ajo picado. Hay quien en este momento lo pasa por la batidora, nosotros preferimos dejarlo as? con tropezoncitos.

Se riegan los mejillones con esta salsa y se sirven fr?os


Publicado por felipeluzon @ 9:01
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