Viernes, 21 de enero de 2011

MEJILLONES EN SALSA DE SALM?N

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos kilos de mejillones, un vaso de vino blanco, una hoja de laurel, trescientos gramos de salm?n, harina, aceite, dos dientes de ajo, doscientos gramos de cebolla, eneldo, zanahoria rallada, cebollino, alcaparras, lombarda y sal.

Preparaci?n:

Se abren los mejillones al vapor, con el vaso de vino blanco y la hoja de laurel. Se cuela el caldo y se reserva. A los mejillones se les quitan las c?scaras y se reservan.

En una sart?n, con aceite, se fr?en la cebolla picada muy fina y los dientes de ajo, cuando doren, se a?aden las rodajas de salm?n, y se fr?en unos minutos. Se agregan el caldo de abrir los mejillones, el eneldo, media cucharada de harina y se salpimienta.

Se desmiga el salm?n, y se pasa todo por la trituradora, se cuela por el chino, y se reserva la salsa.

Se saltean los mejillones con unas laminas de ajo, se emplatan. Se fr?en en el mismo aceite, unos aros de lombarda, y la zanahoria rallada, que se pondr? como guarnici?n, se riega con la salsa y se decora con el cebollino y unas alcaparras.


Publicado por felipeluzon @ 10:35
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