QUICHE DE MEJILLONES

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de mejillones, doscientos gramos de harina, cuatro nueces de mantequilla, cuatro cucharadas de manteca de cerdo, una cucharada de zumo de lim?n, dos huevos, unas lonchas de jam?n de York, una cucharada de nata y sal.

Preparaci?n:

Se abren los mejillones en una cazuela, en su propio jugo, el caldo se cuela y se reserva. A los mejillones se les quitan las conchas, y se reservan.

En una fuente se mezclan la harina con la manteca y la mantequilla, cinco o seis cucharadas del caldo de abrir los mejillones, el zumo de lim?n y un pizco de sal.

Se bate y cuando todo este unido se vierte sobre una mesa que hemos espolvoreado con harina, se forma una bola y se extiende con un rodillo de amasar.

Cuando tengamos hecha la manta de masa, se dobla con los picos hacia el centro, y se deja reposar como unos veinte minutos. Pasado ese tiempo, se espolvorea la mesa con harina, se pone la masa boca abajo y se vuelve a aplanar con el rodillo, hasta que quede una manta.

Se dobla la manta y se amasa. Se repite tres o cuatro veces, dejando siempre reposar la masa entre amasado y amasado. Cuando ya tenemos la masa, se coloca en un molde de horno, que previamente se ha untado con mantequilla. Se reserva.

Se baten los huevos, se a?aden los mejillones picados, el jam?n de York cortado en trocitos no muy peque?os y una pizquita de sal. Se obtiene un relleno.

El relleno que tenemos se vierte sobre el molde con la masa, se extiende bien, se a?ade la cucharada de nata y se lleva a horno medio hasta que cuaje.