Martes, 01 de febrero de 2011

SOPA ASTURIANA DE PESCADO

Ingredientes: ( 4 personas)

Un cuarto de kilo de rape, treinta y dos mejillones, dos huevos duros, una cebolla, dos dientes de ajo, pan en rodajas, un vasito de sidra, guindilla, perejil, laurel, aceite y sal.

Preparaci?n:

Se abren los mejillones, en una cazuela con calor y en su propio jugo. Se cuela el caldo y se reserva, a los mejillones se les eliminan las conchas, y se reservan.

En una cazuela, se pone el caldo de abrir los mejillones, agua hasta completar dos litros, se a?aden la cebolla, el ajo, unas ramitas de perejil, y una hoja de laurel. Cuando el agua hierva, se a?ade el rape. Cuando cueza un ratito, se saca el rape, se cuela el caldo y se reserva.

En una sart?n, se pone aceite, y se fr?en la cebolla, el ajo y la guindilla, cuando dore se a?ade el perejil. Se riega la salsa sobre el caldo que hemos reservado, se a?ade el rape desmenuzado, se pican los huevos, se a?aden los mejillones. Se a?ade la sidra, se deja reposar unas horas y se sirve en una sopera, tras calentar.


Publicado por felipeluzon @ 20:14
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