SOPA DE ARROZ CON MEJILLONES

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio taz?n de arroz, medio kilo de mejillones, cuatro cucharadas de aceite, una cebolla, dos dientes de ajo, azafr?n, perejil, una hoja de laurel, sal y pimienta.

Preparaci?n:

Se abren los mejillones con abundante agua ( como litro y medio) y la hoja de laurel. Cuando abran se cuela el agua y se les quitan las c?scaras a los mejillones. Se reservan.

En cazuela aparte con aceite, se doran la cebolla picada fina, los ajos picados finos, se a?ade el arroz y el perejil picado.

Cuando este todo bien rehogado se a?aden los mejillones y el caldo de abrirlos, se cuecen como veinte minutos, se salpimienta y se a?ade el azafr?n desle?do en un pelin de caldo, se sirve caliente.