Jueves, 03 de febrero de 2011

SOPA DE PESCADO A LA VASCA

Ingredientes: ( 4 personas)

Doscientos gramos de caz?n, dos docenas de mejillones, una cabeza de merluza, pan, una cebolla, dos tomates, un vasito de vino blanco, dos dientes de ajo, una hoja de laurel, pimienta, aceite y sal.

Preparaci?n:

?Se abren los mejillones en cazuela con el vaso de vino blanco y la hoja de laurel. El caldo se emplea para el caldo, los mejillones sin c?scara se reservan.

En una cazuela se pone aceite, y se fr?en los ajos, la cebolla picada, la cabeza de pescado, el caz?n y los tomates pelados picados y sin pepitas, salpimentamos. Se a?ade el caldo de cocer los mejillones y complementamos con agua hasta dos litros. Se cuece todo media hora.

Eliminamos la cabeza de pescado y reservamos el rape. El resto, al que se a?aden los mejillones, se tritura, se cuela por un chino, se a?ade el rape en trocitos, se complementa con pan tostado en sopas, y se sirve.?


Publicado por felipeluzon @ 9:47
Comentarios (0)  | Enviar
Comentarios