Jueves, 03 de febrero de 2011

SOPA DE PESCADO CON PI?ONES

Ingredientes: ( 4 personas)

Una cabeza de pescada, un cuarto de kilo de mejillones, dos cebollas, dos tomates, medio taz?n de arroz, una rebanada de pan, dos dientes de ajo, unas almendras, unos pi?ones, una hoja de laurel, medio vaso de vino, tomillo, azafr?n, aceite, sal y pimienta.

Preparaci?n:

Se abren los mejillones al vapor con la hoja de laurel y el vaso de vino. Una vez abiertos se les quitan las conchas, se cuela el caldo y se reservan.

Se cuece la cabeza de pescado en litro y medio de agua, con la cebolla picada, los tomates picados y sin pepitas, el tomillo, laurel y se salpimienta. Se deja cocer como hora y media.

En un mortero se machacan los ajos, el azafr?n, los pi?ones, las almendras, y un poco de miga de pan. Se a?ade el majado, en el ultimo momento, como cinco minutos antes de retirarla del fuego.

Se cuela el caldo y se lleva otra vez a la cazuela, se a?aden el arroz, los mejillones, el caldo de abrirlos, y el perejil picado. Se deja hervir como un cuarto de hora, se sirve muy caliente.


Publicado por felipeluzon @ 9:50
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