Jueves, 03 de febrero de 2011

SOPA DE RAPE Y MEJILLONES

Ingredientes: (4 personas)

Medio kilo de colas de rape, medio kilo de mejillones, dos puerros, una zanahoria, un tomate grandecito, una cebolla, un chorro de aceite de oliva, apio, perejil, medio lim?n, medio vaso de vino blanco, una hoja de laurel, sal y pimienta.

Preparaci?n:

Se limpian muy bien los mejillones, rasp?ndolos bajo el grifo con agua abundante, se abren al vapor con el vino blanco y la hoja de laurel. Se les quita media valva y se reservan. El caldo se cuela y se reserva.

Se limpia el rape, se le quita la espina y se trocea. Con la espina, el caldo de abrir los mejillones, agua, unos tallos de apio picado y medio lim?n, se hace un fum? que se reserva.

En una cazuela se pone el aceite, y se rehogan en el los puerros picados, la zanahoria, y la cebolla. Cuando comience a dorar, se le a?aden el tomate (pelado y sin pepitas) y los trozos de rape, se le a?ade el fum? y se recubre con agua, se rectifica de sal y pimienta, y se deja cocer media hora.

Se emplatan los mejillones individualmente, y sobre ellos se a?ade la cochura, se espolvorea con perejil y se sirve.


Publicado por felipeluzon @ 9:56
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