Domingo, 06 de febrero de 2011

VICHISOISE DE MEJILLONES

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de mejillones, un vaso de vino blanco, una hoja de laurel, un manojo de puerros, medio paquete de pur? de patatas, un litro de fume de pescado, dos cucharadas de mantequilla, un bote de nata liquida, sal y pimienta.

Preparaci?n:

Se abren los mejillones al vapor con el vaso de vino blanco y la hoja de laurel. El caldo se cuela y se adiciona al fume de pescado. A los mejillones se les quitan las conchas y se reservan.

Se fr?en en mantequilla la parte blanca de los puerros cortada en lonchitas; antes de que dore se a?ade el fum? de pescado, se cuecen veinte minutos, se pasa por el chino, se agregan los copos de pur? de patata, se salpimienta, se a?aden los mejillones, se mezclan bien y se deja enfriar.


Publicado por felipeluzon @ 8:50
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