Domingo, 06 de febrero de 2011

FABES CON BOGAVANTE

Ingredientes: ( 4 personas)

Trescientos cincuenta gramos de fabes, un bogavante, un diente de ajo, dos pimientos rojos ecos, unas hebras de azafr?n, una cucharada de piment?n dulce, dos cucharadas de salsa de tomate frito, vaso y medio de aceite, sal y pimienta.

Preparaci?n:

Se dejan las fabes en remojo la noche anterior. Al d?a siguiente se sacan y se ponen en una cazuela con agua y un diente de ajo entero sin pelar.? Se comienzan a cocer a fuego mediano, se espuman tres veces y se asustan con un vaso de agua. Una vez asustadas tres veces, se a?ade medio litro de agua y se continua con la cochura a fuego mediano. Se a?aden los pimientos limpios y las hojas de azafr?n.

Cuando las fabes est?n tiernas, se salpimientan y se sacan los pimientos, se raspan y se a?ade a la cazuela la pulpa junto a la salsa de tomate y el bogavante pelado y cortado en trozos. Se a?ade la cabeza del bogavante limpia.

Se saltea el piment?n en una sart?n con aceite, se remueve y se vierte sobre la cazuela a los treinta segundos de a?adir el piment?n en el aceite para que no se queme. Se tapa, se baja el fuego y se mueve la cazuela para que trabe. Se deja reposar dos horas y se sirve.


Publicado por felipeluzon @ 8:57
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