Lunes, 07 de febrero de 2011

FLAN DE SALM?N

Ingredientes: ( 4 personas)

Seiscientos gramos de salm?n, doscientos gramos de queso Gruyere, un manojo de espinacas, cuatro huevos, tres cucharadas de aceite de oliva, medio vaso de salsa de tomate, medio vaso de nata liquida, sal y pimienta.

Salsa: una escalonia, medio vaso de vino blanco seco, medio vaso de caldo de pescado, el zumo de medio lim?n, unas cucharadas de eneldo picado, aceite, sal y pimienta.

Preparaci?n:

Se rehoga la escalonia en una cucharada de aceite sin dejar que tome color, se riega con el vino blanco, el caldo de pescado y el zumo de lim?n. Se salpimienta y se cuece a fuego vivo durante cinco minutos, se a?ade el eneldo se le da un hervor y se retira. Se reserva la salsa al calor.

Se limpian? las espinacas, se lavan, se escurren y se llevan a un cazo con dos cucharadas de aceite, se saltean tres minutos y se forra con ellas un molde redondo de veintid?s cent?metros de di?metro.

Se limpia el salm?n, se trocea y se dora con el aceite restante. Se desmiga y se lleva a un cuenco amplio, se la a?aden el queso rallado, los huevos batidos, la salsa de tomate y la nata. Se salpimienta, se vierte en el molde y se cuece a ba?o Maria algo m?s de tres cuartos de hora.

Se desenmolda y se sirve con la salsa de escalonia caliente en salsera aparte.


Publicado por felipeluzon @ 9:35
Comentarios (0)  | Enviar
Comentarios