Lunes, 07 de febrero de 2011

FLAN DE SALM?N Y BACALAO

Ingredientes: ( 4 personas)

Trescientos gramos de salm?n fresco, trescientos gramos de bacalao fresco, tres huevos, una cebolla mediana, una tarrina de queso crema, tres cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta.

Salsa: una naranja de zumo, dos cucharadas de leche aceite de oliva y sal

Preparaci?n:

Se limpian los pescados de espinas y piel. Se ponen en una fuente, se riegan con aceite y se llevan al horno a doscientos grados quince minutos.

Se pica la cebolla y se sofr?e con aceite un cuarto de hora. Se le a?aden el pescado desmigado, dos huevos batidos y la yema del tercer huevo. Se tritura, se le a?ade una cucharada de mostaza y la clara restante montada a punto de nieve, se ligan con una esp?tula para que no baje y se rectifica de sal y pimienta. Se lleva la mezcla a un molde engrasado con mantequilla y se cuece a ba?o Maria. Cuando al pinchar este hecho, se saca del molde, se deja enfriar y se lleva a la nevera.

Se prepara una salsa de naranja. Se ralla la piel y se lleva a la batidora con la leche, se salpimienta y se le a?aden el zumo de naranja y un poco de aceite, se bate y se la va a?adiendo el aceite poco a poco como si fuese mayonesa.

Se sirve el flan con la salsa en salsera aparte.


Publicado por felipeluzon @ 9:36
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