Mi?rcoles, 09 de febrero de 2011

GELATINA DE RAPE Y TOMATE

Ingredientes: ( 4 personas)

Seiscientos gramos de rape, un cuarto de kilo de tomates maduros, un cuarto de litro de gelatina, estrag?n en rama, menta, perejil, cebollino, sal y pimienta.

Preparaci?n:

Se limpia el pescado, se corta en tiras , se lava, se saca y se salpimienta, Se cuece al vapor con una hoja de laurel dos minutos.

Se pelan los tomates, se les quitan las pepitas y se pasan por el chino, se salpimienta y se le a?ade la menta picada, el estrag?n picado y el cebollino picado. Se mezcla con la crema de tomate.

Se disuelve la gelatina en agua. Se coloca en una molde un fondo de gelatina casi cuajada, una capa de cebollino picado, una de pur? de tomate. Se deja cuajar un poco, se colocan las tiras de rape mezcladas con gelatina y pur? de tomate. Se deja enfriar.


Publicado por felipeluzon @ 16:05
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