Jueves, 10 de febrero de 2011

GRATINADO DE ESP?RRAGOS Y AHUMADOS

Ingredientes: ( 4 personas)

Una docena de esp?rragos blancos gordos, dos patatas medianas, cien gramos de salm?n ahumado, cien gramos de bacalao ahumado, cien gramos de queso fundido, aceite de oliva, dos huevos, sal y pimienta.

Preparaci?n:

Se cuecen las patatas, se cortan en seis rodajas cada una. Se cortan? el salm?n y el bacalao en doce lonchitas.

Se colocan las yemas de los huevos en un cuenco, se a?ade una chispa de aceite y se bate con una cucharilla. Se a?ade zumo de lim?n y sal; queda una crema untuosa. Se baten las claras de huevo a punto de nieve.

Se emplatan en platos resistentes al calor tres rodajas de patata, se napan con una chispita de la salsa, se coloca encima de cada una un esp?rrago cortado por la mitad a lo largo, se cubre con un trocito de salm?n y otro de bacalao, se tapa con un poquito de la salsa de yema, se cobre con clara montada a punto de nieve, se lleva al horno a doscientos veinte grados y se gratina unos minutos.


Publicado por felipeluzon @ 16:07
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