LOMITOS DE LUBINA CON ACEITE DE NUEZ Y TRUFA

Ingredientes:

Seiscientos gramos de lubina limpia y cortada en trozos, ocho patatas peque?as, una zanahoria, un puerro, aceite de nuez, aceite de trufa, sal y pimienta.

Preparaci?n:

Se cuecen las patatas sin quitarles la piel en agua con sal. Se cota el puerro en juliana y la zanahoria se ralla.

Se vierten dos cucharadas de aceite de nueces y una de aceite de? trufa, se saltean las verduras hasta que ablanden

Se asan a la plancha los filetitos de lubina. Se emplatan en platos individuales, se riegan con trufa rallada, se acompa?a con el refrito y dos patatas cocidas cortadas por la mitad. Se sirven.