Domingo, 13 de febrero de 2011

LOMOS DE SALM?N ASADOS EN SARTEN

Ingredientes: ( 4 personas)

Ochocientos gramos de salm?n limpio, la parte blanca de dos puerros, dos cucharadas de eneldo picado, seis alcaparras, medio litro de leche, un lim?n, dos cucharadas de harina, aceite, sal y pimienta.

Preparaci?n:

Se corta el salm?n en cuatro supremas, se les quita la piel y se reservan espolvoreados con una cucharada de eneldo.

Se cuece la leche cinco minutos desde que rompa a hervir con la c?scara de lim?n.

Se pican los puerros en juliana, unos se saltea con tres cucharadas de aceite y una pizca de sal. Se riega con la harina y se remueve, se a?ade la leche sin la c?scara de lim?n se remueve, se a?aden las alcaparras se remueve, se baja el fuego y se cocina veinte minutos.

En otra sart?n se rehoga medio puerro con tres cucharadas de aceite, se colocan las supremas, se tapan con su piel, se hacen cinco minutos, se les da la vuelta, se tapan con la piel y se cocinan otros cinco minutos. Se roc?an con zumo de lim?n y eneldo.

Se emplatan las supremas, se riegan con la salsa de puerros y se sirven.


Publicado por felipeluzon @ 9:17
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