Mi?rcoles, 16 de febrero de 2011

MILHOJAS CON BRANDADA

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro patatas violetas peque?as, cuatrocientos gramos de brandada en salaz?n, medio litro de aceite de fre?r, tres cucharadas de aceite, tres cucharadas de nata, sal y pimienta.

Preparaci?n:

Se pelan las patatas se cortan chips con la mandolina, se fr?en en aceite, se sacan y se reservan.

Se desala el bacalao veinticuatro horas, se limpia, se quitan la piel y las espinas. Se lleva e un cazo al fuego sin que llegue a hervir el agua, se retira y se deja diez minutos en el agua. Se escurre y se lleva a un almirez, a?adiendo aceite lentamente como si fuese una mayonesa y un poco de agua de la cocci?n. La pasta resultante, se liga con la nata montada, se salpimienta.

Se colocan capas de patatas chips, capas de brandada, capas de patatas, capas de brandada y as? hasta acabar con una capa de patatas. Se sirve.


Publicado por felipeluzon @ 10:01
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