Jueves, 17 de febrero de 2011

PALOMETA CON CHAMPI?ONES Y TOMATES

Ingredientes: ( 4 personas)

Una palometa de un kilo, trescientos cincuenta gramos de champi?ones, cincuenta gramos de jam?n serrano, cuatro tomates raf, un diente de ajo, tres cucharadas de cebolla picada, dos cucharadas de perejil picado, un vasito de aceite, harina de fre?r pescado, sal y pimienta.

Preparaci?n:

Se limpia la palometa, se le quita la piel, la espina central, la cabeza y las entra?as.

Se lavan los tomates, se ponen en una fuente de horno forrada con papel de aluminio. Se riegan con aceite y se hornean a ciento ochenta grados veinticinco minutos. Se corta el sombrero, se vac?an de la pulpa.

Se ponen en una sart?n dos cucharadas de aceite, el ajo chafado y la cebolla picada; se salpimienta. Se saltean hasta que la cebolla quede suave pero sin dorar. Se a?ade el jam?n picado, se saltea dos minutos, se a?ade la pulpa asada de los tomates, se espolvorea con el perejil picado.

Se limpian los champi?ones, se pica la mitad y se a?aden al sofrito, se saltea hasta que la farsa quede espesa, se rellenan los tomates con la farsa.

Se pasa el pescado por harina de fre?r pescado, se fr?e en aceite un minuto por cada lado, se a?aden los champi?ones restante sazonados, se tapa la sart?n y se hacen.

Se llevan los tomates al horno a ciento ochenta grados, se asan.

Se emplata el pescado, se rodea con los champi?ones, se acompa?a con los tomates y se sirve.


Publicado por felipeluzon @ 8:26
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