TORTILLA DE PATATAS EN SALSA DE ALMEJAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro patatas grandes, una cebolla, seis huevos, medio litro de aceite de oliva y sal

Salsa: un kilo de almejas, una cucharada de mantequilla, dos cucharadas de harina, un bote de nata liquida, la yema de un huevo duro, un lim?n, una hoja de laurel, sal y pimienta

Preparaci?n:

Se pelan las patatas en lascas para tortilla, se pica la cebolla en juliana, se fr?en en abundante aceite no muy caliente, se sacan, se escurren y se reservan.

Se baten los huevos, se salpimienta un pelin, se mezclan con las patatas y la cebolla y se cuaja una tortilla. Se reserva al calor.

Se abren las almejas al vapor con una hoja de laurel y un vaso de agua. Se quitan las c?scaras, se cuela el caldo y se reservan.

Con la mantequilla, la harina y el agua, se prepara una bechamel, se cuece un cuarto de hora, se a?aden la nata, las almejas, la yema rallada y el zumo de lim?n. Se pasa por la batidora, se calienta y se sirve en una salsera.

Se cubre la tortilla con la salsa y se sirve

Tambi?n se puede hacer con salsa clara de almejas o chirlas