PATE DE MERLUZA

Ingredientes. ( 4 personas)

Ocho cucharadas de mantequilla, un chorrito de aceite de oliva, una cebolla, cuatro lomos de merluza de cien gramos, quince cucharadas de nata liquida, un chorre?n de jerez, sal y pimienta.

Preparaci?n:

En una cazuela de barro con la mantequilla y el aceite se saltea la cebolla picada, cuando poche, se a?aden los lomos de merluza, se sazonan, se baja el fuego, se tapa y se cocinan un cuarto de hora.

Se saca el pescado, se a?ade la nata a la cazuela, se cuece a fuego muy bajo unos cinco minutos. Se a?ade el pescado desmigado, se le dan unas vueltas con una cuchara de madera, se riega con el jerez, se traba y se cocina un par de minutos.

Se vierte la farsa en el vaso de la batidora, se tritura a la m?xima potencia y se vierte la crema en un cuenco. Se deja reposar u par de horas y se sirve sobre tostaditas.

Este plato es curioso, a los ni?os les encanta, sobre todo si se les pone por encima una chispa de mayonesa.