PESCADO CON CREMA? DE AJOS

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro lomos de merluza, una cabeza de ajos, una cucharadita de romero, una ramita de perejil, ocho champi?ones, un huevo, aceite de oliva, un lim?n, sal y pimienta.

Preparaci?n:

Se limpia la cabeza de ajos y se lleva al horno a doscientos grados media hora, hasta que se ase. Se saca y se deja enfriar.

Se limpian los champi?ones, se cortan en laminas y se riegan con el perejil y el romero.

Se limpian los de merluza de piel y posibles espinas, a?aden los champi?ones por encima y se riega con una cucharadita de aceite. Se llevan al horno a doscientos grados doce minutos.

Se saca la pulpa de los ajos, se baten en un cuenco las yemas de los huevos con una chispa de sal y el aceite en un hilo muy fino, cuando hayas conseguido una mayonesa, se a?ade la pulpa de los ajos, se baten las claras a punto de nieve y se incorpora con una esp?tula para que no baje, se a?aden unas gotas de zumo de lim?n.

Se emplata la merluza acompa?ada de un poco de la salsa y el resto en una salsera aparte.

?