PESCADO CON CREMA? DE AJOS
Ingredientes: ( 4 personas)
Cuatro lomos de merluza, una cabeza de ajos, una cucharadita de romero, una ramita de perejil, ocho champi?ones, un huevo, aceite de oliva, un lim?n, sal y pimienta.
Preparaci?n:
Se limpia la cabeza de ajos y se lleva al horno a doscientos grados media hora, hasta que se ase. Se saca y se deja enfriar.
Se limpian los champi?ones, se cortan en laminas y se riegan con el perejil y el romero.
Se limpian los de merluza de piel y posibles espinas, a?aden los champi?ones por encima y se riega con una cucharadita de aceite. Se llevan al horno a doscientos grados doce minutos.
Se saca la pulpa de los ajos, se baten en un cuenco las yemas de los huevos con una chispa de sal y el aceite en un hilo muy fino, cuando hayas conseguido una mayonesa, se a?ade la pulpa de los ajos, se baten las claras a punto de nieve y se incorpora con una esp?tula para que no baje, se a?aden unas gotas de zumo de lim?n.
Se emplata la merluza acompa?ada de un poco de la salsa y el resto en una salsera aparte.
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