PIMIENTOS RELLENOS DE CENTOLLO

Ingredientes: ( 6 personas)

?Kilo y medio de centollo, una cebolla, cuatro cucharadas de aceite, cuatro cucharadas de harina, una docena de pimientos verdes, medio litro de caldo de pescado, sal y pimienta.

Preparaci?n:

Se cuecen los centollos durante un cuarto de hora, se dejan enfriar y se saca la carne del caparaz?n y las patas. Se reserva.

Se fr?en media cebolla en una sart?n con dos cucharadas de aceite, cuando dore se a?aden la carne del centollo y la harina, se rehogan unos minutos y se deja enfriar.

Se fr?en los pimientos en aceite muy caliente, se sacan, se escurren, se abren por la regi?n del rabito, se limpian de pepitas y se rellenan con el preparado anterior.

Se rehoga la media cebolla sobrante muy picada, se a?ade una cucharada de harina, se remueve, se riega con el caldo y el vino, se cuece un cuarto de hora, se incorpora a los pimientos y se prosigue la cocci?n cinco minutos. Pasados estos, se sirve,

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Este plato se puede hacer con cangrejo, cangrejo de rio, buey de mar e incluso se puede comprar la carne del centollo o de los cangrejos limpia y congelada