PUDING DE ESCORPENA

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de escorpena, ocho huevos, un vaso de nata, un vaso de salsa de tomate, una zanahoria, un puerro, una cucharada de perejil, mayonesa, sal y pimienta.

Preparaci?n:

Se cuece el pescado con el puerro, la zanahoria, sal y pimienta. Cuando este cocido se quitan las espinas, la piel y se desmenuza la carne.

Se baten los huevos como para tortilla, se espolvorea el perejil, la nata, la salsa de tomate y el pescado desmenuzado; se vierte en un molde rectangular untado con mantequilla y pan rallado y se cuece a ba?o Maria en el horno a una temperatura de doscientos veinte grados durante una hora y cuarto.

Se deja enfriar, se desenmolda y se mapa con mayonesa. Se sirve.