REVUELTO DE GAMBAS CON ESPINACAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Cinco huevos, diecis?is gambas, cien gramos de espinacas, dos patatas, dos dientes de ajo, aceite, perejil picado, sal y pimienta.

Preparaci?n

Se prepara una crema cociendo las espinacas y las patatas troceadas en agua con sal y un chorrito de aceite veinte minutos. Se escurren y se pasan por la batidora.

Se saltean las gambas peladas en una sarten con aceite, se a?aden los ajos cortados en laminas, los huevos batidos y el perejil picado a cuchillo. Se revuelve hasta que cuaje mas o menos.

Se emplata en el fondo de una fuente la crema de patatas y espinacas, se extiende sobre ella el revuelto y se sirve.