SALMONETES EN ESCABECHE III

Ingredientes: ( 4 personas)

Seis salmonetes grandes, medio vaso de aceite, medio vaso de vinagre, dos cucharadas de perejil, sal y pimienta.

Preparaci?n:

Se limpian los salmonetes, se les quitan la cabeza, las entra?as y las escamas. Se fr?en en aceite tres minutos por ambos lados.

Se cuela la mitad del aceite. Se lleva a un cazo el vinagre a fuego moderado con? las hojas de perejil, se a?ade el aceite y se deja que cueza varios minutos.

Se vierte la preparaci?n sobre los salmonetes, se tapa y se reserva al fresco durante cuatro horas. Se sirven con una ensalada como acompa?amiento.