SALSA AGRIDULCE DE OREJONES

Ingredientes:

Ocho cebollitas, ocho orejones, seis cucharadas de mermelada de albaricoque, un vaso de caldo de carne, una cucharadita de maicena, cuatro cucharas se aceite de oliva, sal y pimienta

Preparaci?n:

Se dejan los orejones en remojo todo un dia en agua. Pasado este tiempo se pican muy finitos y se reservan tapados con un pa?o h?medo.

Se pican las cebollitas y se saltean en aceite de oliva, cuando comiencen a dorar se a?aden los orejones picados, con cuidado que saltan, y la cucharadita de maicena desle?da en una cucharada de caldo de carne. Se remueve y se riega con el caldo de carne al hilo y sin dejar de remover, como si fuese mayonesa.

Se a?ade la mermelada de albaricoque, se remueve y se deja hervir unos minutos, se salpimienta y se sirve.

La Se?ora Felipa me dio una receta muy similar, los Orejones ten?an que ser de Villanueva de los Castillejos, y le a?ad?a miel de romero por la mermelada de albaricoque