SARDINAS A LA GUIPUZCOANA

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de sardinas, dos cebolletas, dos huevos duros, dos hojas de laurel, vinagre, un huevo, aceite, tres dientes de ajo, perejil, una rama de tomillo, sal y pimienta.

Preparaci?n:

Se limpian las sardinas, se les quitan la cabeza, las espinas, las escamas y las tripas. Se llevan a un lebrillo peque?o y se sazonan con sal, pimienta, perejil picado, ajo picado, tomillo y laurel. Se roc?an con abundante aceite y se dejan macerar un par de horas.

Se prepara un picadillo con las cebolletas, los pepinillos, las alcaparras, el huevo duro y el perejil. Todo picado.

Pasadas las dos horas, se sacan del ali?o, se rellenan con el picadillo y se cierran con su forma primitiva, se cierran, se pasan por harina y huevo batido y se fr?en en aceite hasta que doren por ambos lados. Se sacan se escurre el aceite y se sirven acompa?adas de rodajas de lim?n.