Viernes, 01 de abril de 2011

SOPA CON GAMBAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres cuartos de kilo de gambas, una cucharada de tomate concentrado, medio litro de vino blanco, dos ramas de apio, dos zanahorias, dos cebollas, un clavo, dos dientes de ajo, una hojita de laurel, seis ramitas de perejil, dos cucharadas soperas de mantequilla, cuatro cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta.

Preparaci?n:

Se limpian las verduras, se cortan en cuadraditos la zanahoria y el apio, la cebolla se pica. Se rehogan cinco minutos a fuego suave. Se riegan con dos litros de agua, se a?aden otra cebolla cortada en cascos con el clavo pinchado, los dientes de ajo chafados, el laurel, el perejil, sal y pimienta.

Se tapa la cazuela y se cuece a fuego suave durante veinte minutos. se retira el laurel, el perejil, los cascos de cebolla y el ajo

Se pelan las gambas y se saltean con dos cucharadas de aceite las cabezas y las c?scaras, se rehogan, se a?ade el concentrado de tomate, el vino, se salpimienta y se cuece diez minutos. Se aplasta para que suelten toda la sustancia, se cuela el caldo y se a?ade a la verdura.

Se saltean las gambas en un chorrito de aceite, se a?aden a la cazuela, se les da un leve hervor y se sirven.


Publicado por felipeluzon @ 9:03
Comentarios (0)  | Enviar
Comentarios