SOPA SEVILLANA DE RAPE
Ingredientes: ( 4 personas)
Tres cuartos de kilo de colas de rape, media cebolla, zanahoria, puerro, medio vaso de mayonesa, dos litros de caldo, un chorro de vino blanco.
Preparaci?n:
Se limpia el rape, se ponen a cocer en una cazuela con la cebolla cortada en cascos, la zanahoria, el puerro y un chorro de vino. Pasados veinte minutos, se saca el rape, el caldo se cuela y se reserva.
Se pone la mayonesa en la cazuela y se a?ade el caldo poco a poco batiendo como si se hiciese una mayonesa. Se a?ade el pescado limpio y cortado en trozos, la zanahoria cortada en rodajas, la cebolla y el puerro picados. Se le da un hervor y se sirve.
Se le puede a?adir una patata cocida.