Domingo, 03 de abril de 2011

VIEIRAS EN VINAGRETA

Ingredientes: ( 4 personas)

Diecis?is vieiras, un cuarto de kilo de tomates, dos cebollas, un diente de ajo, un pepinillo, una guindilla, un lim?n, cinco cucharadas de vino blanco, tres cucharadas de vinagre, una pizca de az?car, aceite de oliva, sal y pimienta.

Preparaci?n:

Se saca el bicho de su concha, se limpia al grifo, se le quita la membrana exterior y la parte negra, se lavan muy bien, se escurren y se secan con papel de cocina. Se colocan en un plato hondo, se riegan con zumo de lim?n y se las deja reposar cinco minutos.

Se traba una vinagreta para ello se pican los tomates sin piel ni pepitas en dados diminutos, se pica la cebolla en dados diminutos. Se corta el pepinillo a lo largo en los dos sentidos y se pica. Se pican el ajo y la guindilla. Se liga todo, se le a?ade el aceite, se riega con el vinagre en proporci?n tres de aceite una de vinagre, se espolvorea el az?car y se salpimienta. Se traba con un tenedor y se reserva.

Se rehogan las vieiras en dos cucharadas de aceite unos minutos. Se emplatan en una fuente se cubren con la vinagreta, se dejan reposar un cuarto de hora y se sirven.


Publicado por felipeluzon @ 12:12
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