Lunes, 04 de abril de 2011

AT?N A LA RIOJANA.

Ingredientes: (4 personas)

Cuatro filetes de at?n de doscientos gramos cada uno, una cucharada de harina de fre?r pescado, un huevo duro, dos pimientos morrones, dos vasos de tomate frito, cuatro dientes de ajo, medio vasito de aceite, una guindilla chiquita, sal y pimienta.

Preparaci?n:

En una sart?n con aceite, se rehogan los pimientos morrones en tiras, la guindilla picada y el tomate frito, se le da unas vueltas, se deja cocinar cinco minutos, se a?ade un huevo duro picado y se pasa por el chino y se reserva.

En cazuela aparte se doran los ajos fileteados en aceite, se sacan, se pasan por el almirez, se a?ade un chorrito de aceite, se salpimienta y se reserva.

Se salpimientan los filetes de at?n, se pasan por harina, se fr?en en la misma cazuela y aceite que los ajos. Cuatro minutos por cada lado hasta que doren.

Se riegan con la salsa de ajo aceite, se les vierte la salsa de tomate, se remueve y se deja cocinar cinco minutos m?s.

Se sirven calientes nada mas apartar la cazuela del fuego, con rebanadas de pan frito

Receta familiar muy antigua, quiz?s de la bisabuela. Como era de Santa Coloma, le tenia mucha afici?n al pan frito en las comidas.


Publicado por felipeluzon @ 9:29
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