Mi?rcoles, 06 de abril de 2011

CORONA DE ARROZ CON RAPE Y GAMBAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos vasos de arroz, un filete de rape de cuarto de kilo, mitad de cuarto de gambas, cuatro cucharadas de mantequilla, una cucharada de harina, vaso y medio de leche, una cebolla, una cucharadita de piment?n, un chorro de co?ac, sal y pimienta.

Preparaci?n:

Se cuece el arroz un cuarto de hora, se escurre y se refresca al grifo de agua. Se reserva.

En una sart?n con la mantequilla se saltea la cebolla picada, se a?ade el rape cortado en trocitos, las gambas peladas. Se rehoga cinco minutos. Se calienta el co?ac, se vierte sobre la sart?n y se flamea. Se saca de la sart?n y se reserva al calor.

En la misma sart?n y con la grasa de rehogar el pescado, se traba una salsa bechamel, con la harina y la leche. Se salpimienta, se a?aden el piment?n, el rape y las gambas.

Se rehoga el arroz unos minutos en mantequilla con un poco de ajo picado y perejil. Se emplata en corona, se lleva al centro la bechamel con el rape y las gambas y se sirve.

Se pueden sustituir las gambas por at?n en aceite o caballa


Publicado por felipeluzon @ 9:12
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