CREMA DE SALMONETES

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de salmonetes, dos cebollas, dos tomates, tres dientes de ajo, tres cucharadas de aceite, una hoja de laurel, una cucharada de perejil, tomillo, azafr?n, sal y pimienta.

Preparaci?n:

Se limpian los salmonetes y se dejan los filetes. Se lleva a una olla de barro con aceite la cebolla picada, cuando poche, se a?ade el ajo picado y las presas de pescado. Se a?ade el tomate pelado y sin pepitas, se continua rehogando cinco minutos.

Se a?ade el agua y se cubre, se riega con el perejil, el tomillo, el laurel, sal y pimienta. Cuando rompa a hervir, se baja el fuego y se cocina un cuarto de hora, se a?ade el azafr?n, se cuece cinco minutos. Se deja enfriar un poco se pasa por la trituradora, se vuelve a la cazuela, se calienta, se a?aden tres gotas de tabasco, una copita de co?ac y se sirve con cuscurritos de pan frito.

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