Viernes, 08 de abril de 2011

JUD?AS CON ALMEJAS Y CANGREJO

Ingredientes: ( 4 personas)

Un cuarto de kilo de jud?as, dos dientes de ajo, medio kilo de almejas peque?itas (o de chirlas), dos patas de cangrejo moruno, dos hebras de azafr?n, una cucharada de piment?n, dos cucharadas de tomate frito, una hoja de laurel, un vasito de vino, aceite, sal y pimienta.

Preparaci?n:

Se dejan las jud?as en remojo toda la noche, hasta que se vayan a cocer.

Se abren las almejas en una sart?n al fuego, con una chispita de aceite, la hoja de laurel y el vasito de vino. Se cuela el caldo y se guarda. Se quitan las c?scaras de las almejas.

Se llevan las jud?as al fuego con un litro de agua, cuando comienzan a hervir, se les quita la espuma y se a?ade un chorro de agua fr?a, esta operaci?n se lleva a cabo un par de veces, y se dejan hervir hasta que tomen punto.

Se rehoga el azafr?n y el piment?n en una tacita del caldo de abrir los mejillones, se a?ade junto a las almejas, las patas troceadas, el tomate, se salpimienta y se deja cocer diez minutos. Se tapa, se deja reposar media hora y se sirve caliente en sopera.


Publicado por felipeluzon @ 9:41
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