Viernes, 08 de abril de 2011

JUD?AS VERDES EN VINAGRETA

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de jud?as verdes, un vaso de aceite, medio vaso de vinagre, medio vaso de chirlas, un huevo duro, una cebolla, una cucharada de alcaparras, dos pepinillos, una cucharada de perejil picado, sal y pimienta.

Preparaci?n:

Se abren las chirlas al vapor con una cucharada de agua, se quitan las c?scaras, se cuela el caldo y se reservan.

Se les quitan los hilos a las jud?as, se cortan las puntas y se trocean en dos. Se llevan al fuego en una olla con agua y sal. Cuando rompe a hervir se echan las jud?as y se cuecen media hora. Cuando est?n tiernas, se sacan, se escurren y se llevan a una fuente.

Se traba una vinagreta, picando la cebolla, se le a?aden los pepinillos picados, las alcaparras, las chirlas, su caldo, el huevo duro picado y el perejil. Se riega con el aceite, con el vinagre, se salpimienta y se esparce sobre las jud?as


Publicado por felipeluzon @ 9:44
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