S?bado, 09 de abril de 2011

LOMOS DE MERLUZA CON CHAMPI?ONES

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro lomos de merluza de raci?n, cuatro chipirones, dos cebollas, dos tomates, dos cucharadas de harina tostada, un vaso de vino blanco, dos vasos de caldo de pescado, una loncha de jam?n, sal y pimienta.

Preparaci?n:

Se limpian los chipirones, se reserva la tinta y se rellenan con sus patas y un poquito de jam?n.

Se rehoga la cebolla picada en una olla de barro con aceite, cuando comience a transparentar, se a?aden los chipirones se dejan dorar unos minutos y se a?ade el vino blanco, se salpimienta y se cocina a fuego bajo tres cuartos de hora. Se sacan y se reservan.

Se a?ade a la sart?n con la cebolla, el tomate picado, pelado y sin pepitas, la harina y el caldo de pescado. se deja cocer media hora, se pasa por el chino, se a?ade la tinta de los calamares, se vuelve a la sart?n y se le da un hervor.

Se llevan los lomos de merluza a la sart?n se hacen diez minutos.

Se emplatan las lomos y los chipirones, se riegan con la salsa y se sirven con acompa?amiento de arroz cocido.

La Abuela hacia este plato como plato ?nico.


Publicado por felipeluzon @ 8:56
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